Cheesecake:
Abrir el maracuyá al medio y poner la pulpa en un colador, para separar el jugo de las semillas.
1
Reservar las semillas y calentar el jugo obtenido con el azúcar en una olla pequeña.
2
Hidratar la gelatina en agua fría y verter en el jugo demaracuyá caliente, sin parar de mover, para disolver completamente y evitar grumos.
3
En un bol, acremar el queso a temperatura ambiente. Mezclar con la leche condensada hasta integrar. Incorporar el jugo demaracuyá con gelatina y mezclar rápidamente, hasta obtener una preparación bien lisa. Reservar.
4
Disponer en la base de cada taza una porción de galletas molidas con mantequilla previamente arenadas. Sobre las galletas molidas, colocar la preparación de queso crema ymaracuyá, hasta llenar ¾ de la capacidad de la taza. Reservar.
5
Salsa de maracuyá:
Mezclar todos los ingredientes en una olla pequeña y calentar a fuego bajo, hasta que los ingredientes estén disueltos por completo. Enfriar y completar las tazas con la salsa. Llevar al frío por espacio de 2 horas, aproximadamente.
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