Recetas de Cocina. Hoy: Ensalada capresse con pasta: ¡Fresca y saludable!

Se acerca el verano y nada es mejor que comer cosas frescas y saludables para mantenernos en forma ¡Aprendé a preparar esta ensalada, deliciosa y nutritiva!  

Para 4 personas

-300 g de penne rigate

-500 g de tomates cherry

-250 g de queso mozzarella o bocconcini

-1 puñado grande de hojas de albahaca

-1 puñado de almendras

-1 pocillo de aceite de oliva extra virgen

-1 cucharada de aceto balsámico

-1/2 taza de queso parmesano

-Sal y pimienta a gusto

En primer lugar, se cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal(una cucharadita de té bien colmada para dos litros de agua). Para que resulte "al dente", leé las indicaciones del envase, ya que el tiempo de cocción varía de acuerdo a la marca.

Mientras, se lavan los tomates cherry en un colador.

Una vez lavados, se cortan en cuartos y se reservan.

Se separan las hojas de albahaca y se lavan bien para quitarles toda la tierra.

En caso que hayas comprado mozzarella tradicional (y no bocconcini), se corta en cubos y se reserva.

Se coloca en una procesadora (o en el vaso del mixer, o en un mortero... ¡lo que tengas a mano!) la albahaca, el parmesano, oliva, aceto, sal y pimienta y se trabaja con el mixer hasta obtener una salsa espesa (similar a un pesto).

Se bañan los fideos con esta salsa, se añaden los tomates cherry y la mozzarella cortada en cubitos. 

Para decorar, podés incorporarle unas hojitas de albahaca enteras y... ¡a disfrutar!

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-Si querés usar otros fideos, podés reemplazar los penne por coditos o fideos tirabuzón.

-El secreto para que no se peguen los fideos durante la cocción, es hacerlo con abundante agua hirviendo a borbotones y revolvérlos apenas se añaden al agua. No hace falta agregarle aceite al agua ya que eso no impide que se peguen.

-Si no querés usar tomates cherry, podés preparar esta ensalada con tomates comunes cubeteados (como se ven en la foto) o tomates secos hidratados y cortados en tiritas.

-Si te gusta el ajo, podés incorporarle un diente al procesado de albahaca, queso, almendras, etc.

-¿Querés darle a esta ensalada un final feliz? Acompañála con una tostada de pan de campo frotada con ajo y aceite de oliva... ¡Imperdible!