Recetas de Cocina. Hoy: Receta para celíacos: masa de empanadas

Si sos celíaco o conocés a alguien con esta enfermedad, te va a encantar compartir unas ricas empanadas elaboradas con esta receta de Pura Tapioca. Animate ¡y preparalas!

Como muchos saben, la celiaquía es una enfermedad que requiere una dieta especial con alimentos libres de gluten que a veces cuesta conseguir. En Pura Tapioca ofrecemos  platos ya elaborados para celíacos. En este caso te acercamos una receta para que vos mismo puedas elaborar tu masa de empanadas.

Para 12 discos

· Almidón de maíz: 1 taza
· Leche en polvo: 1 taza
· Fécula de Mandioca: ½ taza
· Chuño (ver receta aparte)
· Manteca/Margarina: 40 gramos
· Sal

· Colocar el almidón de maíz, la leche en polvo y la fécula de mandioca en un recipiente. Luego agregar la manteca y mezclar.

· Colocar sobre la mesada la mezcla de ingredientes secos y hacer un hueco para formar una corona.

· Ubicar en el centro de la corona el chuño tibio y la sal.

· Unir los ingredientes centrales e integrar los de alrededor hasta obtener una masa elástica; si fuese necesario, agregar agua

· Disponer la masa en un bol, taparla con un repasador y dejarla reposar durante aproximadamente media hora, o guardarla en un recipiente de plástico con cierre hermético y conservarla en la heladera durante un día

· Enharinar bien la mesada para evitar que la masa se pegue.

. Tomar bollitos de tamaño chico y  aplastarlos.

. Luego estirarlos con un palote.

. Con un disco para empanadas cortar las tapas.

. Otra opción es cortar 2 discos de tarta grande.

· Una vez que tenés los discos cortados, podés rellenaros con lo que más te guste (picadillo de carne, fiambre o verduras). Y podés cocinar las empanadas directamente, o freezarlas.

CHUÑO

 

· Fécula de mandioca: 1 cucharada sopera
· Agua: 100 cc

. Dentro de un pequeño jarro disolver la fécula de mandioca en el agua.

. Llevar al fuego y cocinar hasta formar una especie de engrudo espeso y transparente.

. Retirar, dejar entibiar y utilizar, teniendo en cuenta que siempre debe prepararse en el momento. Este chicle de mandioca o chuño nos sirve para ligar la masa y darle elasticidad a la misma.

¡Esperamos que la elaboración de tu receta sea un éxito! Y recordá que cuando no tengas tiempo o ganas de cocinar, podés conseguir las empanadas listas, lomitos y pizzas en Pura Tapioca.

PURA TAPIOCA - Comidas rápidas sin TACC
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Chef: Rocío Campoy