Recetas de Cocina. Hoy: Tarta casera de hongos y espinacas

¡Crujiente, con mucho queso derretido y todo el gustito de lo hecho en casa! Hacé clik en la nota y enterate cómo hacer que tu tarta sea distinta a todas las demás...

¿Te gustan las tartas tanto como a mi? ¡Entonces seguro vas a querer preparar esta receta! El secreto para que salga increíble es una masa crocante y casera que te enseño a continuación. Y, al final de la nota, tips súper prácticos para que uses en tu cocina de todos los días.

Para 8 porciones

Para la masa
-200 g de harina 000
-100 g de manteca
-1 huevo
-1 pizca de sal

Para el relleno
-1 planta de espinacas cocidas
-1 cebolla picada
-3 puerros en rodajitas
-200 g de champignones frescos fileteados
-Cantidad necesaria de aceite de oliva
-4 huevos
-1/2  taza de leche
-1/2 taza de crema de leche
-150 g de queso mantecoso en cubos
-1/2 taza de queso tipo parmesano rallado

 

¡Nos van a encontrar con las manos en la masa!

 Se coloca en un bol la harina junto con la manteca fría (fundamental para que la masa salga bien) y cortada en cubos. Se trabaja con la punta de los dedos como desmenuzando la manteca hasta formar un arenado (así es, tiene que parecer arena gruesa). Luego, se añade el huevo y se incorpora con la ayuda de una cuchara de madera hasta formar un bollo.

Se reserva el bollo de masa en la heladera cubierto en papel film por diez minutos. Luego, se estira con un palote sobre la mesada enharinada. Una vez lista, se enrolla en el palote y se coloca sobre un molde para tarta.

Se saltean la cebolla y los puerros en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva hasta que estén cocidos (¡Ojo! Que no se doren mucho porque se ponen requete amargos). Se añaden los hongos, se cocinan por dos minutos yse incorporan las espinacas picadas. Se cocinan por un par de minutos más,se condimenta a gusto con sal y pimienta (¡Y un toque de nuez moscada si te gusta!) y se deja enfríar.

Luego, se prepara el ligue para el relleno, al que los cocineros llamamos "royal" (que nada tiene que ver co el polvito leudante que lleva ese nombre).

Para esto, se colocan los huevos, el queso rallado, la crema y la leche en un bol yse bate enérgicamente hasta que se integre muy bien.

Se rellena la tarta colocando el salteado de espinacas sobre la tartera, luego el royal y finalmente se cubre con las fetas de queso mantecoso. Se cocina en horno medio hasta que luzca gratinadita.

Se sirve la tarta caliente y acompañada de una ensaladita de hojas verdes. ¡Mmmm riquísima!

¡Para que tu tiempo en la cocina sea más simple y divertido!

-Para que la masa no se "desvanezca" al entrar al horno, rellena la tarta con la tartera forrada con la masa casi congelada.

-Para que te  salga bien crocante, no la amases, sino simplemente unila. Si después de agregar el huevo la preparación queda muy seca, le podés agregar una o dos cucharadas de agua fría.

-Si te resulta muy difícil estirar la masa con un palote, la podés acomodar con los dedos, cuidando que quede pareja en todos lados para que no queden esquinas crudas.

-Cuando estires la masa sobre la mesada, movela todo el tiempo para que no se pegue y, si se rompe, ¡no temas! Apretá  fuerte con los dedos para unirla y problema resuelto.

-La masa quebrada también se puede hacer en procesadora. Se ponen todos los ingredientes menos el huevo, se procesan, se agrega el huevo y se procesa nuevamente hasta que se forme un bollo que se separe de las paredes del vaso de la procesadora. Fácil, ¿no?

-Si te da fiaca preparar la masa, reemplazala por una masa comprada. Para esta receta te recomiendo la tipo criolla.

-Para cocinar las espinacas bien rápido, colocalas dentro de una bolsa plástica y cocinálas en el microondas por cinco minutos.

Versión Saludable
Podés reemplazar la crema de leche por leche descremada o por un pote de queso crema dietético, el queso mantecoso por queso magro, no utilizar aceite para cocinar las cebollas, sino simplemente un poco de agua y vas a obtener una tarta más liviana.