Recetas de Cocina. Hoy: Frutas de verano con almíbar de jengibre y menta fresca

Te proponemos un enero de "depuración". Y para eso nada mejor que aprovechar los productos de estación. En este caso, te presentamos una idea distinta para consumir melón, sandía y naranjas. Frutas que, acompañadas por un almíbar de jengibre se convertirán en un postre fresco y liviano, ideal para los días de calor. Un shock dulce y colorido, revitalizante y con pocas calorías. ¡Exquisito!

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Por María Paz Urrutigoity

Ensalada de frutas de verano con almíbar de jengibre y menta fresca

Ingredientes:

• 1 melón pequeño
• 1/4 de sandía
• 5 naranjas
• 1 taza grande de azúcar
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 1 plantita de menta fresca (o un puñado grande)

Elaboración:
Para preparar esta receta, vamos a comenzar realizando un almíbar de jengibre. Para esto se colocan en una cacerola pequeña el azúcar y el agua, y se lleva a fuego medio. Se revuelve con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva y… ¡alto ahí! No lo tocamos más. Se mantiene en el fuego por unos diez minutos aproximadamente o hasta que tome consistencia de almíbar (como el que viene en las latas de durazno). Se añade el jengibre rallado y se deja enfriar.

Aparte, se corta el melón en cubos. Lo mismo con la sandía, a la que hay que retirarle las semillas (aunque sea un poco, no hace falta que hagas un trabajo de hormiga y saques una por una).


Se pela la naranja y se cortan gajos "a vivo" (pelar “a vivo” es pelar el cítrico retirando toda la piel, incluso la fina membrana que envuelve cada gajo; es importante que el cuchillo esté bien afilado).


Se separan las hojas de menta de los palitos, se lavan y se reservan.

Para presentar este postre se disponen todas las frutas en una fuente y se cubren con el almíbar de jengibre. Se dejan macerar una hora en la heladera y se sirven acompañadas por las hojas de menta.


Tips:

- El jengibre es una raíz comestible de excelente sabor, fresca y con un toque picante. Actualmente se consigue en casi todas las verdulerías grandes y en algunos hipermercados. Para conservarlo, te recomiendo que lo coloques en una bolsita y lo conserves en el freezer. Cada vez que lo necesites, retiralo de la bolsa, rallalo (¡así congelado y con cáscara!) y luego volvelo a freezar. De este modo, vas a tener jengibre para agregarle a tus recetas cada vez que necesites.

- La menta se consigue en las verdulerías grandes, y en los supermercados suelen vender plantines que podés plantar en tu casa.

- Esta ensalada se puede guardar hasta dos días en la heladera. No te recomiendo que la conserves por más tiempo porque se deteriora su textura.

- ¿Te sobró ensalada? ¡Transformala! Pasala por una licuadora con hielos y un poco de agua y vas a tener un jugo espectacular, o un trago si le agregás ron. ¡Probalo!