Recetas de Cocina. Hoy: Langostinos apanados con dip de guacamole

Una idea fácil, para preparar cuando tengas que entretener a los comensales mientras llega el resto del menú. Los podés servir con la salsa que prefieras, pero te proponemos acompañarlos con guacamole, que les sientan genial. Además, alternativas para apanarlos con la mezcla de lo que más te guste: pan rallado, migas de pan fresco, semillas, hierbas, curry... ¡A cocinar!

Langostinos apanados con dip de guacamole
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:Para los langostinos apanados
• 16 langostinos pelados (de los más grandes que encuentres)
• 2 huevos
• 2 tazas de pan rallado
• 1 cucharada de curry (opcional)
• cantidad necesaria de aceite
• sal y pimienta
• 16 palitos de brochette

                                                     Para el guacamole
                                                     • 2 paltas
                                                     • 1 tomate perita en cubitos bien chiquitos
                                                     • 1/2 cebolla picada
                                                     • 1 cucharada de perejil o cilantro picado
                                                     • sal y pimienta
                                                     • jugo de medio limón

Elaboración:

Para preparar los langostinos, en primer lugar se limpian. Para esto, se toma cada langostino y con la ayuda de un palillo se hace una incisión (¡qué término! Más que cocineros vamos a parecer cirujanos…) en el lomo del langostino y se saca una tirita negra que es como una vena (es el intestino de los langostinos que, de no sacarlo se siente una textura molesta en la boca al comerlos).

Una vez limpios se enjuagan bajo el chorro de agua fría y se pasan por los huevos batidos con sal y pimienta.

Se mezcla el pan rallado con el curry y se apana cada langostino con esta preparación, apretándolos bien para que quedo bien adherido al langostino.

Se pasan una vez más por huevo y pan para lograr una costra más gruesa y crocante.

Finalmente, se atraviesan con los palitos de brochette a lo largo, de modo tal que queden estiraditos y cubriendo el palito para formar un pincho y se reservan en la heladera hasta el momento de freír.

Para el guacamole, se pisa la palta con el jugo de limón hasta obtener un puré. Se añaden los cubitos de tomate, cebolla y cilantro (o perejil si sos más clásico) y se salpimenta a gusto.


Para freír los langostinos se coloca medio litro de aceite en una olla o wok y se deja sobre el fuego hasta que esté bien caliente (¡ojo que no queremos que se queme! Asegurate de que no empiece a humear). Se sumergen los palitos con los langostinos (una parte de los palitos va a quedar fuera del aceite y esa es la idea para que los puedas freír mejor). Una vez dorados se retiran del aceite y se escurren en papel de cocina.


Se sirven acompañados de un dip con guacamole. Son un éxito garantizado, ¡no te los pierdas!

Tips:
- No te preocupes si al limpiar algunos langostinos no encontrás nada negro, ya que algunos vienen limpios.

- Para apanar los langostinos también podes usar Panko, migas de pan fresco o combinar el pan rallado con semillas o hierbas.

- Podés obviar la parte de los palitos de brochette y freír los langostinos solitos, también quedan perfectos.

- Cuando manipules los langostinos cuidá que estén siempre en la heladera y no los dejes a temperatura ambiente por mucho rato ya que se puede cortar la cadena de frío.

- Para chequear que el aceite de la fritura esté suficientemente caliente sumergí unas miguitas de pan y si suben rápido a la superficie y se empiezan a dorar, ¡está listo!

- Si te gusta que el guacamole pique, agregale unas gotitas de tabasco o de cualquier picante de tu agrado.